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隨著餐飲業(yè)的發(fā)展，餐飲行業(yè)食品安全受到越來越多的關注，對商用廚房工程的要求也越來越高。這就要求在廚房初期規(guī)劃時，就要保證符合廚房運作流程及國家審批的各種要求。那么什么是商用廚房工程，包括哪些？相信有不少人對商用廚房工程設計感覺到陌生的，下面就讓馳能小編為您介紹吧。

什么是商用廚房工程

商用廚房工程是星級酒店、部隊、酒樓、餐廳、社會特色餐飲、學校、醫(yī)院、工廠、企事業(yè)單位員工/職工飯?zhí)?、食堂等商用餐飲場所的設計、生產(chǎn)、安裝運營和售后維修服務項目。

商用廚房工程包括什么

商用廚房工程里包括了廚房設計、廚房設備采購、廚房設備的安裝運營和廚房設備的售后，這一套的商用廚房設備設施叫做廚房工程。當廚房設計好之后，會按照設計方案采購廚房設備，然后進行施工(包括：現(xiàn)場基建、設備進場、安裝調(diào)試、整體驗收)。

什么是商用廚房工程設計

商用廚房設計是指各類餐飲業(yè)廚房總體布局設計與相關輔助設施設計。從組建廚房的技術角度，對飯店、食堂、快餐店廚房進行流程規(guī)劃、面積劃分、設備布局、設備選型等，從總體上進行優(yōu)化流程，優(yōu)化空間設計。

并對廚房的輔助設施，脫排油煙、補充新風、上下水、供電照明、節(jié)能減噪、系統(tǒng)安全等進行配套設計。必須充分尊重廚房生產(chǎn)的客觀規(guī)律，使得廚師和相關工作人員能夠密切配合，以提高工作效率，節(jié)省運營成本。

商用廚房有哪些工程類型

1、中央廚房工程：其實所謂中央廚房就是配餐配送中心，主要的任務是將食品原料統(tǒng)一采購并制作加工成成品或者半成品之后，將菜品采用全熱鏈、全冷鏈或者冷熱鏈混合的方式統(tǒng)一配送到各連鎖店進行二次加熱或者組合后銷售給顧客。

2、大型食堂廚房工程：大型食堂廚房工程是一個不同于酒店和飯店的廚房工程，需要獨特的廚房布局和設備配置。

3、連鎖餐飲廚房工程：連鎖餐飲廚房相對于其他商用廚房跟講究標準化及品牌定位，連鎖餐飲廚房講究低成本運營，高品質(zhì)標準化廚房設備及廚房工作流程，針對不同的連鎖餐飲品牌進行專門設計，符合對應品牌的定位，風格，菜品標準化出餐。

4、星級酒店廚房工程：酒店酒樓廚房工程是專門針對高端餐飲行業(yè)打造的高端餐飲廚房工程，根據(jù)酒店實際情況設計整個廚房的操作流程，功能區(qū)域，設備配套，廚房裝修設計。

5、社會特色餐飲廚房工程：社會特色餐飲廚房工程也叫社會類餐飲廚房工程，主要是指酒店、酒樓、飯店、連鎖餐廳、飯店等在內(nèi)的大眾化餐飲經(jīng)營，從小型到大型，從入門級到高端級都有，適合各種店鋪，可以說我們在市面上見到的各種大眾類餐飲場所都會運用到社會特色餐飲廚房工程。

綜上所述，商用廚房工程是對商用廚房的設計、生產(chǎn)、安裝和售后維修服務的全套服務。

如果您想了解餐飲商用廚房工程設計、安裝以及廚房設備，請聯(lián)系我們馳能商用廚房工程，我們會有專業(yè)人員為您解答。