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很多客戶在選購商廚設(shè)備的時(shí)候都會遇到同樣一臺大炒爐，為什么有些牌子很便宜，有些牌子就很貴，其實(shí)我們都知道一分錢一分貨，但是為什么差價(jià)就這么大呢？其實(shí)這就其中就涉及到原料品質(zhì)當(dāng)中，那么就他就讓馳能商廚小編科普一下，在購買商廚設(shè)備常遇到的，不銹鋼板厚度的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國家標(biāo)準(zhǔn)有什么區(qū)別。

不銹鋼板厚度公差行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國家標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)別

我們都知道不銹鋼板在出廠的時(shí)候都會有一定的厚度標(biāo)準(zhǔn)，而這個(gè)厚度標(biāo)準(zhǔn)一般是在一個(gè)范圍之內(nèi)并且?guī)缀醪淮嬖谟脩粝腚S心所欲定制的情況，而厚度的標(biāo)準(zhǔn)目前市面上常見的分為國家標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，而這也是非常多廉價(jià)商廚設(shè)備暗中大做文章的地方。

商廚設(shè)備不銹鋼板一般厚度

商廚設(shè)備所使用的不銹鋼板一般為食品級不銹鋼，厚度在0.8mm,1.0mm,1.2mm,1.5mm四種，其中在用料講究的商廚設(shè)備品牌所使用的不銹鋼板標(biāo)準(zhǔn)配備在1.0mm和1.2mm，在側(cè)邊常見1.0mm，正面1.2mm。

1.5mm的不銹鋼板使用量較少，成本非常高，市面上并不常見但卻是許多虛假營銷重災(zāi)區(qū)。

有不少廉價(jià)的商廚設(shè)備品牌會標(biāo)榜使用1.0mm或者1.2mm甚至1.5mm但是實(shí)際使用0.8mm，甚至不到的劣質(zhì)不銹鋼板，大多用戶并感知不到，需要經(jīng)過長期的使用才會出現(xiàn)耐用性問題。

那么面對這種情況最簡單的方式就是使用游標(biāo)卡尺進(jìn)行多角度測試確定整體平均值接近標(biāo)準(zhǔn)則達(dá)標(biāo)，就以馳能的廚房設(shè)備為例，馳能商廚設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)配備1.0mm及1.2mm厚度國家標(biāo)準(zhǔn)的食品級不銹鋼面板，可允許客戶進(jìn)行厚度測量甚至機(jī)構(gòu)檢測。

不銹鋼厚度公差標(biāo)準(zhǔn)t;中央廚房冷鏈配送如何運(yùn)作"/>

中央廚房冷鏈配送運(yùn)作流程

冷鏈配送在中央廚房制作菜品時(shí)十分重要，冷鏈配送包括配送中心，倉庫的選址，采購單、訂購單、配送單的生成；而中央廚房系統(tǒng)能夠自主分類處理導(dǎo)入、導(dǎo)出、批量批改、分客戶展示產(chǎn)品，能高效率的讓倉庫運(yùn)作。冷鏈配送的運(yùn)作流程具體步驟主要分為訂單處理、收貨、加工、人庫、揀選、配送等環(huán)節(jié)。

(1)收貨區(qū)：包括卸貨和驗(yàn)收人庫環(huán)節(jié)，工作人員需要完成卸貨、驗(yàn)收入庫等工作，食品停留的時(shí)間較短。涉及的主要元素有：驗(yàn)貨設(shè)備、搬運(yùn)車、工作人員。

(2) 加工區(qū)：在這個(gè)區(qū)域內(nèi)加工機(jī)器對從收貨區(qū)傳送的食品進(jìn)行初步加工，如清洗、分拆、包裝、抽氣等深加工作業(yè)，目的在于保持新鮮度。冷鏈?zhǔn)称返募庸び兄谄髽I(yè)對產(chǎn)品的品質(zhì)、成本及貨源的把握。

(3) 理貨分揀區(qū)：在此區(qū)域人員進(jìn)行分揀和配貨作業(yè)，主要包括對食品進(jìn)行分揀、裝箱，再根據(jù)客戶訂單信息(包括所訂購的食品商品、要求送達(dá)的時(shí)間、客戶地理位置以及裝車配貨要求)將食品貨物挑選，主要包括揀選人員、傳送裝置、自動分揀機(jī)器等設(shè)備。

(4) 儲存區(qū)：對分揀后的產(chǎn)品進(jìn)行分類儲存環(huán)節(jié)，食品等冷鏈產(chǎn)品的儲存條件要求嚴(yán)格，溫度升高極易造成腐敗變質(zhì)。因此根據(jù)食品保鮮期和對溫度的要求不同，一般分為冷藏庫和冷凍庫兩種儲存方式，以保證安全、正確、簡捷、經(jīng)濟(jì)地保存冷鏈產(chǎn)品。在這個(gè)作業(yè)區(qū)內(nèi)應(yīng)配置貨架、叉車和人員、冷凍冷藏設(shè)備。

(5)配裝發(fā)貨區(qū)：發(fā)貨環(huán)節(jié)包括貨物裝車和配送活動，為適應(yīng)不同客戶的需要，配送中心在進(jìn)行送貨作業(yè)時(shí)，可選擇不同的方式，如按照固定時(shí)間、固定路線為固定用戶送貨；也可不受時(shí)間、路線的限制，機(jī)動靈活地進(jìn)行送貨作業(yè)。

冷鏈技術(shù)的優(yōu)越性：實(shí)現(xiàn)做食分開，可以進(jìn)行批量定制，質(zhì)量有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，品種可以多樣化，保質(zhì)期加長，低溫配送方便。

小結(jié)：冷鏈配送是保障食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，其配送運(yùn)作流程具體分為訂單處理、收貨、加工、人庫、揀選、配送等環(huán)節(jié)；中央廚房作為冷鏈配送創(chuàng)新發(fā)展的全新業(yè)態(tài)之一，以其獨(dú)有的運(yùn)作模式得到社會各界的廣泛關(guān)注。