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快餐店可分為傳統(tǒng)快餐店和新式快餐店，傳統(tǒng)快餐店主要指面食店、燒烤店、火鍋店、豆?jié){店、餅店、粥店、羊湯館等。新式快餐店又可分為洋式快餐店和中式快餐店，中式快餐店是傳統(tǒng)快餐店的升級(jí)版，利用中餐的特色產(chǎn)品技藝、經(jīng)營品種特色化、經(jīng)營規(guī)?；?wù)范圍化，裝修現(xiàn)代化，是國外快餐本土化成功的經(jīng)營模式。在餐飲業(yè)快速社會(huì)化的進(jìn)程中，快餐業(yè)態(tài)的產(chǎn)生是一種社會(huì)進(jìn)步的體現(xiàn)?？觳偷陜r(jià)格適中，方便快捷，既滿足了快節(jié)奏生活的需要，又有多種風(fēng)味可供選擇。下面就和馳能小編一起來了解一下快餐店廚房的特點(diǎn)有那些吧！

快餐店廚房的特點(diǎn)

（1）無論是傳統(tǒng)快餐店，還是新式快餐店，都是要集中精力做好特色餐品，餐品已經(jīng)模式化和標(biāo)準(zhǔn)化，供餐方便快捷，但可供選擇的餐具有限。

（2）快餐店所選位置大多在人口較為密集的繁華區(qū)域，面對(duì)的服務(wù)對(duì)象主要是工薪階級(jí)，餐廳力求清潔衛(wèi)生，裝飾新穎，不設(shè)包間或設(shè)較少的包間、廚房和餐廳都要充分利用空間，增加就餐座位。

（3）新式快餐店大多實(shí)行連鎖經(jīng)營，有中央廚房作為生產(chǎn)基地，部分成品、半成品統(tǒng)一配送，充分利用已有的社會(huì)資源和技術(shù)資源，減少了廚房使用面積和廚房設(shè)備。實(shí)行集約化規(guī)模生產(chǎn)，減低經(jīng)營成本，加上規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)，具有較強(qiáng)的競爭力，取得較好的經(jīng)營業(yè)績。

（4）快餐店廚房根據(jù)經(jīng)營餐品品種的需要確定廚房大小和配置所需要的設(shè)備機(jī)械，一般設(shè)備種類比較少，只需要與供餐品種和供餐能力相配套。

（5）快餐店為保證經(jīng)營效益和滿足各類顧客的需求，既設(shè)有餐廳，也設(shè)有外賣窗口，增加銷售渠道和銷售速度。配套的收款方式也必須快捷方便。

（6）燒烤店、火鍋店也是一種快餐形式，把熟制設(shè)備搬到了餐桌，原料由顧客自己選用和烹制，增加了就餐氣氛。廚房設(shè)備減少了，主要是食材的粗加工和煮湯、小菜制作，在設(shè)計(jì)時(shí)餐廳要考慮優(yōu)化布局和通風(fēng)換氣。

傳統(tǒng)快餐店廚房大部分與小餐館廚房設(shè)計(jì)特點(diǎn)相似，根據(jù)經(jīng)營品種選用廚房設(shè)備，結(jié)合廚房結(jié)構(gòu)進(jìn)行設(shè)計(jì)。火鍋店、燒烤店的廚房必須結(jié)合餐廳技術(shù)要求設(shè)計(jì)。

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