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明檔廚房的設(shè)計(jì)很有創(chuàng)意，最早是從廣東興起的，為了使食物成品更醒目、更吸引顧客，將菜品的制作過(guò)程展現(xiàn)在您的眼前。那么，您知道酒店明檔廚房是怎么設(shè)計(jì)的嗎？下面就由馳能小編為您分析。

什么是明檔廚房

明檔廚房主要通過(guò)菜品、現(xiàn)場(chǎng)烹飪的展示增進(jìn)后廚與客人之間的距離，使用餐環(huán)境更有氛圍，同時(shí)讓客人對(duì)菜品更有食欲，進(jìn)而增加餐廳的收益。

酒店明檔廚房設(shè)計(jì)要點(diǎn)

1、加強(qiáng)通風(fēng)和排煙：采用明檔廚房一定要加強(qiáng)通風(fēng)和排煙，不然油煙飄到餐廳是會(huì)影響就餐環(huán)境和就餐人員的心情的。

2、風(fēng)格統(tǒng)一：明檔廚房在裝修設(shè)計(jì)上一定要和整體餐廳風(fēng)格統(tǒng)一，色調(diào)統(tǒng)一，這樣才能起到美觀，協(xié)調(diào)的作用，確保廚房更自然的融入到食堂餐廳中。

3、功能空間布局合理：要做到廚房各功能區(qū)域清晰，既相互獨(dú)立又相互溝通，便于廚師各司其職，分工合作。

4、廚房的用水和明溝：廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道。因此，在進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)時(shí)要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實(shí)保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。

5、廚房的燈光：廚房的燈光是很重要的，案板切配要有明亮的燈光，以有效防止刀傷和追求精細(xì)的刀工。

明檔廚房的五個(gè)原則

環(huán)境衛(wèi)生：操作案臺(tái)干凈無(wú)油污，周?chē)鸁o(wú)雜物；

廚具陳列：擺放整齊有序，沒(méi)有過(guò)分的臟污；

菜品擺放：沒(méi)入鍋的整齊干凈，入鍋了的氣味飄香；

燈光設(shè)計(jì)：溫暖明亮，集中在菜品等重點(diǎn)物品上；

操作人員：著裝整潔，配合協(xié)調(diào)，操作規(guī)范；

餐廳設(shè)計(jì)中，明檔廚房不僅展現(xiàn)了餐廳的食品安全狀況，也拉近了后廚與顧客的距離，巧妙的明檔廚房設(shè)計(jì)甚至能夠?yàn)椴蛷d的顏值加分。如果您有計(jì)劃籌建一個(gè)明檔廚房，不妨聯(lián)系馳能獲取明檔廚房工程設(shè)計(jì)方案。