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隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，酒店呈現(xiàn)出了一片繁榮景象，自古以來(lái)酒店廚房是安全隱患最大的地方，這就需要注意廚房設(shè)備引起的一些安全隱患，特別是火災(zāi)隱患。馳能商廚根據(jù)多年的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)了以下幾點(diǎn)酒店廚房安全隱患，希望對(duì)大家有幫助!

酒店廚房有哪些安全隱患

1、燃料帶來(lái)的安全隱患：廚房是使用明火進(jìn)行作業(yè)的場(chǎng)所，所有的燃料一般有液化石油氣、 煤氣、天燃?xì)?、炭等，若操作不?dāng)，很容易引起泄漏、燃燒、爆炸。

2、油煙帶來(lái)的安全隱患：廚房常年與煤炭、氣火打交道，場(chǎng)所環(huán)境一般計(jì)較濕，在這種條件下，燃料燃燒過(guò)程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很容易積聚下來(lái)，形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著在墻壁、油煙管道和抽油煙機(jī)的表面，如不及時(shí)清洗油煙管道，就有引起火災(zāi)的可能。

3、灶具帶來(lái)的安全隱患：灶具和餐具若使用不當(dāng)，極易引發(fā)廚房火災(zāi)。生活中因高壓鍋、蒸氣鍋、電飯鍋、冷凍機(jī)、烤箱等操作不當(dāng)引發(fā)火災(zāi)的案例不在少數(shù)。

4、電線帶來(lái)的安全隱患：在有些廚房里，仍然存在裝修用鋁芯線代替銅芯線、電線不穿管、電閘不設(shè)背后蓋的現(xiàn)象，這些設(shè)施在水電、油煙的長(zhǎng)期腐蝕下，很容易發(fā)生漏電、短路起火。另外廚房?jī)?nèi)運(yùn)行的機(jī)器比較多，超負(fù)荷現(xiàn)象嚴(yán)重，特別是一些大功率電器設(shè)施，在使用過(guò)程中會(huì)陰電流過(guò)大引發(fā)起火。

5、抽煙帶來(lái)的安全隱患：在廚房里抽煙，抽完煙后煙頭亂扔，也會(huì)引發(fā)火災(zāi)事故。

6、廚房清潔帶來(lái)的安全隱患：廚房在進(jìn)行衛(wèi)生打掃時(shí)，常會(huì)出現(xiàn)亂倒水現(xiàn)象，這些水容易進(jìn)入各種電器設(shè)施的內(nèi)部，不僅容易使電器設(shè)施生銹腐爛，也極容易引起電器線路短路起火。

7、用油不當(dāng)帶來(lái)的安全隱患：廚房用油大致分為兩種，一是燃料用油， 二是食用油，燃料用油指的是柴油、煤油。酒店和飯店主要用柴油，柴油的閃點(diǎn)較低，在使用過(guò)程中因調(diào)火、放置不當(dāng)?shù)仍蚝苋菀滓鸹馂?zāi)。

8、其他因素帶來(lái)的安全隱患：由于見(jiàn)火生畏的心理，發(fā)生火災(zāi)時(shí)，人們常常采取消極逃避方式來(lái)處理初期火災(zāi)，導(dǎo)致小火變大火。

酒店廚房的防火知識(shí)

1、廚房?jī)?nèi)禁止拉接臨時(shí)用電線路，所有線路和電氣設(shè)備均應(yīng)由正式電工接線安裝。廚房必須留足通道，并保持通道及進(jìn)出口通暢無(wú)阻。

2、使用蠟燭照明時(shí)，必須把蠟燭固定在不然物制作的基座上，并不得靠近可燃物。供應(yīng)火鍋的風(fēng)味餐廳，最好使用電磁爐、固定酒爐，不要使用液體酒精爐、木炭爐、液化爐。

3、樓層客房禁止使用液化石油氣，煤氣管道應(yīng)從室外單獨(dú)引入不得穿過(guò)客房和其它公共活動(dòng)區(qū)域。

4、定期檢查易燃?xì)怏w管道、接頭、儀表閥門(mén)，防止泄露；發(fā)現(xiàn)泄露時(shí)，首先要關(guān)閉閥門(mén),及時(shí)通風(fēng)，嚴(yán)禁明火和啟動(dòng)各種電源開(kāi)關(guān)。

5、廚房?jī)?nèi)的電氣機(jī)械設(shè)備不得過(guò)載運(yùn)行，并防止電器設(shè)備和線路受熱，受潮、腐蝕、摩擦等損壞。

6、油炸食品時(shí)，鍋內(nèi)的油不得超過(guò)三分之二，以防溢鍋引起火災(zāi)。

7、廚房應(yīng)按有關(guān)規(guī)范配備相應(yīng)滅火器材，除配備ABC類干粉滅火器外，還應(yīng)配備石棉毯等簡(jiǎn)易滅火器材。

酒店主要用于旅客的暫住，人口密集，在安全方面更值得注意，而酒店廚房設(shè)備也是酒店安全隱患的主要因素，酒店廚房中更需注意火災(zāi)隱患問(wèn)題。以上內(nèi)容是馳能商用廚房設(shè)備分享，希望我們的分享能讓您更好的防止酒店廚房的安全隱患；關(guān)注馳能商廚公司，了解廚房工程實(shí)事。