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學(xué)校食堂是一個充滿回憶的地方，不僅因為學(xué)校食堂超高的性價比，還有和同學(xué)們一起分享午餐度過的歡樂時光。那么大型學(xué)校食堂需要哪些廚房設(shè)備呢？下面馳能小編就帶大家來了解一下吧。

大型學(xué)校食堂有哪些廚房設(shè)備

1、灶具設(shè)備：學(xué)校食堂廚房里面的灶具不同于一般家庭使用的燃氣灶，它是用食品級不銹鋼和節(jié)能爐頭以及其它配件制作而成的大型灶具設(shè)備；商用電磁爐防水、防漏電、有防干燒保護；商用電磁爐火力調(diào)節(jié)可以隨心所欲，堅固耐用，易于清潔，適合于人數(shù)較多的場所使用。常見的設(shè)備有：雙頭雙尾灶，大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、煮面爐、蒸柜，炒爐等。

2、排煙系統(tǒng)：由于灶具設(shè)備在烹調(diào)時會產(chǎn)生油煙，所以必須配有排煙系統(tǒng)，也是衛(wèi)生部門所規(guī)定的。它主要的設(shè)備有：煙罩、油煙凈化器、風機、風柜、控制箱、排煙管道等，它的覆蓋面積要比灶具區(qū)域大。定時清潔排煙管道，更換油網(wǎng)是保持排煙系統(tǒng)暢通的必要方式。

3、調(diào)理設(shè)備：為了滿足存放蔬菜、米面、洗手等需要，食堂廚房內(nèi)還需配備各種調(diào)理設(shè)備。主要有水池、架臺、面案工作臺、米面架、四層或五層貨架等，另外，根據(jù)需要還有筷子車、收餐車、調(diào)料車、售飯臺、殘食臺、墩布池、化凍池等設(shè)備。

4、制冷保溫設(shè)備：為了原材料的保鮮，常常要用到冰柜，以4門、6門最為常見。如果需求量更大一些，則要用到冷庫，冷庫制冷效果最好，儲存時間長、質(zhì)量好，抑制霉菌，延長貨架期；有制冷設(shè)備，相應(yīng)的也就有保高溫設(shè)備，為了能維持食品的溫度，保溫售飯臺、保溫桶也是必不可少的。

5、炊事機械設(shè)備：這里主要用到的是一些小型的機械類設(shè)備，比較常用的產(chǎn)品有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆?jié){機等產(chǎn)品，這些機械品牌種類很多，功能有多有少，價格不一，一般是要根據(jù)食堂的檔次需要來配備的。

6、消毒設(shè)備：不論是學(xué)校食堂還是校外餐飲，消毒設(shè)備都不可或缺，它是為我們抵御病菌的屏障，消毒柜、洗碗機、洗菜機等。

7、進餐用具：主要包括食堂中進餐時的用具和器皿等。

大型學(xué)校食堂廚房設(shè)備設(shè)計的原則

1、安全原則：學(xué)校食堂廚房設(shè)備種類很多，一些燃氣設(shè)備，機電設(shè)備，設(shè)計時要注意安全。比如，機電設(shè)備和燃氣設(shè)備不能距離較近，避免發(fā)生危險；排煙罩的面積一定要大于燃氣設(shè)備的面積20%以上，防止火星飛到裝修頂棚上，發(fā)生火災(zāi)。

2、衛(wèi)生原則：這一原則是保證食堂廚房干凈衛(wèi)生，也就是食堂廚房內(nèi)的各個設(shè)備必須易于清理垃圾，有一個良好的排污系統(tǒng)，這對保證食物質(zhì)量是很有幫助的。

以上就是馳能小編和大家講解的關(guān)于大型學(xué)校食堂廚房設(shè)備有哪些，希望能夠幫助大家更好的了解學(xué)校食堂廚房設(shè)備。而且食堂會因為預(yù)算、廚房面積、廚房經(jīng)營定位的不同而適合不同的用品配備方案。想要為您的學(xué)校食堂量身定制相關(guān)方案嗎？想要了解更多商廚設(shè)備請關(guān)注馳能官網(wǎng)，馳能小編會不定時的為大家發(fā)布更多的商廚設(shè)備的文章。