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我們都聽說過國家大力提倡中央廚房，說中央廚房未來是餐企必爭之地。但是我們很疑惑呀，中央廚房到底有什么好，對(duì)于餐飲業(yè)它能改善些什么呢？今天馳能小編就來談?wù)勚醒霃N房的好處。

中央廚房有哪些好處

1、規(guī)模化降低成本：這個(gè)好處是顯而易見的，當(dāng)收攏分散化的分店自行采購特權(quán)后，匯聚中央廚房體現(xiàn)的優(yōu)勢(shì)便體現(xiàn)出來，集中采購帶來的采購規(guī)模的提升從而提高議價(jià)能力，上游采購的品質(zhì)隨之提升，價(jià)格下降，供給也更加穩(wěn)定。

2、降低人力成本：餐飲業(yè)和我們的生活息息相關(guān)，我們對(duì)此了解相比別的行業(yè)也更為清楚，比如廚師的薪資水平就要比普通服務(wù)員高出2到3倍，平均月薪在5000到10000之間，個(gè)別經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師議價(jià)能力高可能還要高于這個(gè)水平。再有就是通過中央廚房的統(tǒng)一車間化處理制作流程，減少了后廚的洗、切、配等手序，從而減少了人員配置，人力成本從而降低。

3、減少了門店租賃面積：餐廳行業(yè)制約發(fā)展的一個(gè)因素便在于餐廳的用餐空間面積，中央廚房的誕生有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)最高可縮減60%的后廚面積，從而大大擴(kuò)張了前廳的用餐面積，從而提高客流量，帶來銷售利潤的直接上升。

4、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，減少人力經(jīng)驗(yàn)的依賴，可以加速產(chǎn)品的更新迭代：中央廚房統(tǒng)一了原料的加工制作配料流程，從而減少餐飲連鎖店門店對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的影響。過去依賴于大廚們的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)新式的“手工作坊”將被取代，標(biāo)準(zhǔn)化后團(tuán)隊(duì)可以更快、效率更高的及時(shí)適應(yīng)多變的弊端需求，從而對(duì)產(chǎn)品推陳出新，加速產(chǎn)品的迭代更新。

5、倉庫存儲(chǔ)和配送一體化，從而減少設(shè)備購買和材料運(yùn)輸成本：倉庫存儲(chǔ)和配送一體化后，減少了很多分店餐飲食材存儲(chǔ)冷藏設(shè)備的購買，設(shè)備減少，電力消耗也減少，從而一舉多得，減少成本開支。同時(shí)一體化還可以減少第三方配送造成的運(yùn)輸成本和食材消耗浪費(fèi)的成本，也是可謂一舉多得。

任何事情都有利弊，有優(yōu)點(diǎn)就有缺點(diǎn)，中央廚房也不例外。

中央廚房有哪些缺點(diǎn)

1、需要的面積大，設(shè)備多，資金大，前期的投資大。

2、交通的壓力會(huì)對(duì)運(yùn)輸?shù)臅r(shí)間產(chǎn)生延遲，特別是一線城市交通嚴(yán)重堵車的情況，不能及時(shí)送達(dá)。

經(jīng)過小編以上幾點(diǎn)的列舉分析，中央廚房的優(yōu)勢(shì)一目了然。當(dāng)然，中央廚房雖好，但還是要根據(jù)企業(yè)的自身情況選擇最適合的智能生鮮配送軟件，而馳能的央廚系統(tǒng)就能幫助企業(yè)減少成本，提高效率，通過結(jié)合專業(yè)的央廚系統(tǒng)，并契合了自身優(yōu)勢(shì)，方能達(dá)到1+1遠(yuǎn)大于2 的疊加效果。