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單位食堂的衛(wèi)生重要環(huán)節(jié)就是廚房油煙的定期清洗，而且油煙的排放都需要遵從《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》，因此定期清洗食堂油煙管道是必不可少的環(huán)節(jié)。但是，單位食堂油煙管道是怎么清洗的？有哪些清洗方法呢？下面就由馳能小編為您分享油煙管道的清洗方法。

一、為什么說(shuō)清洗油煙管道很重要？

1、油污過(guò)多，存在安全隱患：廚房油煙管道、排煙設(shè)備等排煙系統(tǒng)內(nèi)積累油污后酒店廚房的安全性降低，火災(zāi)隱患大增。廚房的集煙罩內(nèi)及罩上的空壓管道內(nèi)積累油污后，在炒灶工作時(shí)，廚師爆炒菜時(shí)，爐頭的火焰上飛，進(jìn)入集煙罩及油煙管道內(nèi)，易引起罩內(nèi)和管道內(nèi)的油污燃燒，引發(fā)火災(zāi)。

2、油污的堆積會(huì)造成廚房排煙不暢，排油煙效果變差：廚房油煙管道、排油煙風(fēng)機(jī)內(nèi)積累過(guò)多油污后，會(huì)廚房的排油煙效果變差，造成廚房排煙不暢，室內(nèi)滯留的油煙會(huì)向餐廳內(nèi)或靠近廚房的房間內(nèi)串。嚴(yán)重影響餐廳內(nèi)食客的就餐環(huán)境，直接影響餐廳的經(jīng)濟(jì)效益。

二、單位食堂油煙管道清洗方法有哪些？

1、拆卸法：此方法是最徹底、清潔效果最佳的清潔方式，但施工難度大，工人量也大，同時(shí)費(fèi)用也相對(duì)較高。油煙管道清洗方案是:技術(shù)人員根據(jù)油煙管道清洗實(shí)際情況，測(cè)算出每隔一定距離拆卸一節(jié)油煙管道并向兩個(gè)方向延伸清潔，以確保清潔徹底，保證清潔的質(zhì)量。

2、開(kāi)孔法：此方法較拆卸法而言相對(duì)容易，費(fèi)用相對(duì)較低，但清潔效果也相對(duì)有一定差距。具體方法是:由技術(shù)人員測(cè)算出需要開(kāi)孔的間隔距離、開(kāi)孔位置、大小和數(shù)量，通過(guò)這些孔對(duì)油煙管道內(nèi)進(jìn)行油煙管道清洗。最后對(duì)每個(gè)孔進(jìn)行密封處理。

3、機(jī)械設(shè)備法：此方法最容易操作、難度最小、工作量最小、費(fèi)用最低的油煙管道清洗方式，但清潔效果同時(shí)也是最差的，但對(duì)于清潔周期為半年以下的豎油煙管道清洗，這種清潔方式無(wú)疑是最佳的選擇。具體的方法是：向油煙管道內(nèi)噴灑化油劑后，用可以伸入油煙管道內(nèi)長(zhǎng)達(dá)30米的電動(dòng)軟軸刷和氣動(dòng)軟軸刷對(duì)油煙管道內(nèi)壁進(jìn)行清潔。

4、橫油煙管道清洗：建議每半年清潔一次。

三、單位食堂油煙管道清洗標(biāo)準(zhǔn)

1、煙罩煙道清洗后90%以上可以見(jiàn)到煙道原有的內(nèi)壁鐵皮色，不殘留塊狀頑固油污;

2、灶臺(tái)表面免費(fèi)清潔，做到表面無(wú)油污，光亮整潔;

3、風(fēng)機(jī)葉輪達(dá)到表面90%以上能夠見(jiàn)到底漆，電機(jī)底部無(wú)沉淀的油污;

4、外部煙道采用不同清洗方式會(huì)達(dá)到不同的效果：

a、開(kāi)孔法可做到煙道內(nèi)壁90%以上露出原有的金屬顏色; 

b、機(jī)械設(shè)備法只能清除表面85% 左右的油污。

注：切忌自己動(dòng)手清洗油煙管道，建議請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的清潔公司清洗；避免自己清洗時(shí)對(duì)管道的損壞和清潔不干凈，而清潔公司會(huì)完好無(wú)損的清潔干凈，價(jià)格也不貴。

單位食堂油煙管道內(nèi)部濕度大，加上油煙本身就容易滋生細(xì)菌，所以食堂的油煙管道內(nèi)部很容易形成細(xì)菌的滋生地，定期的清洗油煙管道不僅是為了防火于未然，同樣也是食品衛(wèi)生必須要做的。本文就是馳能小編為大家介紹的單位食堂油煙管道的清洗方法，如果您有廚房方面的疑問(wèn)，歡迎關(guān)注和咨詢馳能在線客服。